Крещение: что обязательно должно быть на столе, чтобы год был удачным?

19 января православные верующие празднуют Крещение Господне. 

За день до праздника, в Крещенский cочельник, подводится итог двенадцатидневного святочного цикла. Из дома нужно удалить все символы рождественских праздников, снять украшения, вынести накопившийся  мусор. Этот день называется еще «навечерие», что означает преддверие праздника Крещения. Название «сочельник» (или «сочевник») связано с традицией праздника Крещения в этот день поста варить сочиво — особый взвар с медом и изюмом. Пекли также овощные блины, медовые оладьи, сочни с ягодами. Из риса, меда и изюма готовилась кутья.

Отмечать праздник Крещения принято с размахом. В этот день принято накрывать обильный стол, чтобы привлечь удачу в дом. Главное, чтобы число блюд было нечетным.

Наши предки в этот день запекали целого поросенка. Он был «вторым центральным» блюдом после кутьи. Поросенка ставили в центре стола. Хозяин дома собственноручно отламывал от него куски и раздавал домочадцам. Один из самых маленьких членов семьи в это время забирался под стол и там негромко похрюкивал, словно поросенок. Так праздновали крещенский вечер.

Сегодня достаточно проблематично найти целого поросенка, поэтому можно приготовить, к примеру рульку. Предлагаем приготовить рульку в медово-горчичном соусе

Фото: edimdoma.ru

Как готовить: заднюю рульку отварите 1,5-2 часа. Затем натрите солью и специями, вдавливая часть приправ под шкурку – подойдут прованские травы, розмарин, можжевельник, лавровый лист, чеснок, тмин, красный и черный перец. Смажьте лимонным соком, чесноком, горчично-медовым соусом (3 ст. л. горчицы, 1 ст. л. меда). Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. На противень под мясо и рядом с ним положите крупные кольца лука, которые после карамелизации отдадут свой сок запекающемуся мясу.

Утро же начинали с выпеченных на меду блинов или оладьев, и чем больше их съесть, тем больше денег сулит предстоящий год.

Закуски же могут быть самыми разнообразными, к примеру, в старину весьма распространены были рыбные и грибные паштеты.

По традиции праздника Крещения еще одно обязательное блюдо — вареники. Разумеется, их нужно лепить самим — никаких полуфабрикатов. Начинкой может быть картофель и грибы, яйцо и капуста, сыр.

Вареники с картошкой или капустой и грибами

Вот вкусный рецепт: сварите картошку в соленой воде. Возьмите 160 г картофельного отвара, добавьте 4 ст. л. растительного масла, 350 г муки, перемешайте. Накройте тесто пищевой пленкой и полотенцем и оставьте на 20-30 мин.

Картофельная начинка: сотрите 6 сваренных картофелин в пюре, смешайте со 100 г жареных грибов, пучком зелени и перцем.

Начинка из капусты с грибами: лук репчатый нарежьте кубиками. Выложите лук в сковородку и жарьте на среднем огне, помешивая, до золотистости около 2-3 минут. К луку добавьте капусту свежую и отварные грибы. Перемешайте. Тушите всё вместе, помешивая, до мягкости капусты (около 10-12 минут).

Вылепите вареники и отварите их 3-4 мин. В это время нарежьте 2 луковицы и обжарьте их на растительном масле, полейте готовые вареники.

Фото: depositphotos.com

На праздничный стол также принято подавать коржики, хворост, пряники, «орешки», пирожки со сладкой начинкой. Предлагаем быстрый и очень вкусный рецепт хвороста.

Самое главное правило — крещенский стол чрезвычайно щедрый и хлебосольный!

Крещенские приметы

Столетиями складывались народные приметы, связанные с праздником Крещения Господня. Было подмечено, что если в этот день погода ясная и холодная — лето будет засушливое, пасмурная и свежая — к обильному урожаю. А вот если крещенская ночь придется на полнолуние, то по весне возможны паводки. Звездная ночь предвещает сухое лето и обилие ягод, а южный ветер — грозы. Особенно яркие звезды обещали хороший приплод у овец, раннюю весну и спокойный год.

Ясный день на Крещение предвещал неурожайный год. Звезд не видно — уродятся грибы. Метель и ветреная погода сулили дождливое грозовое лето.

Источник: jvlife.ru 

Что думаете?
+1
2
+1
0
+1
1
+1
0
+1
1
+1
0
+1
0
Поделиться
  •  
  • 17
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    17
    Поделились
телеграм гродно 360